Tous fans de ces petites friandises qui collent au bout des dents et… principales responsables de vos (quelques) caries ?

Je dénonce => Michoco ! (et … j’avoue que ça sent le vécu ici)

Une amie m’a offert un p’tit livre pour Noël bien sympa pour les convertir en ingrédients…. Difficile quand on est fan : le paquet était fini avant d’avoir pu commencer ! … surtout maintenant qu’il existe des nouveaux goûts toujours aussi collants et addictifs !

Cette recette était donc l’occasion d’associer le côté régressif et tendre (cookies et michoco) à la touche acidulée des cranberries.

Ingrédients (pour 30 bouchées) :

• 180 gr. de farine
• 100 gr. de beurre mou
• 1 œuf
• 100 gr. de sucre + 2 sachets de sucre Vanillé
• 1/3 de sachet de levure
• 50 gr. de Cranberries séchées*
• 20 Michocooooos noir, marron ou blanc

Préparation :

Battez le beurre mou et les sucres, et incorporez l’œuf. Versez la farine, la levure, les Cramberies et les michocos en morceaux. Formez des petits tas sur une plaque allant au four (sur papier sulfurisé) et laissez cuire une quinzaine de minutes à 180 degrés. 

*Variantes : les cramberies peuvent être remplacées par des raisins secs.

Recette gourmande avec un bon côté régressif pour les addictifs de la célèbre pate à tartiner. Rien à ajouter comme introduction. Goutez, croquez et savourez…mon préféré !

 Ingrédients (pour une p’tite quinzaine de bouchées)

• 100 gr. de farine
• 80 gr. de sucre
• 50 gr. de beurre
• 2 œufs
• ½ sachet de levure
• 200 gr. de chocolat praliné
• 100 gr. de noisettes

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Mélangez la farine, la levure, le sucre puis incorporez les œufs pour éviter les grumeaux. Faite fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Coupez en cube les barres de chocolat praliné (1 cm de long) et écrasez les noisettes à l’aide d’un pilon. Ajoutez le tout à la base.

Préparez un plat à gâteau, avec au fond du papier sulfurisé (pour cette recette c’est important car il n’est pas facile à démouler ! Versez-y la préparation ! Et hop pour 20 petites minutes.

Finalisez la déco, en le coupant en petit carrés et en le saupoudrant de sucre glace une fois refroidi !

Blettes ou bettes, légumes des saveurs d'autrefois, consommées principalement pour leurs tiges ("cardes") fibreuses. J’ai d’abord découvert ce légume lors de cueillettes en Corse... pour me rendre compte que la partie verte pouvait être consommable et carrément délicieuse (comparable aux épinards pour vous donner une idée)

Je vous les propose ici en tourte pour déguster uniquement le feuillage vert. Vous réserverez les cardes pour une autre recette (en cours...)

Ingrédients :

Pâte à tourte, souple

• 250 gr. de farine
• 100 gr. de beurre pommade (ramolli)
• 1 œuf
• 6 cuillères à soupe de lait (le lait donne apporte de la souplesse à la pâte)
• Sel, poivre et condiments selon les goûts*

 Garniture 

• Le volume d’un grand saladier de feuilles des blettes (attention il réduit très vite à la cuisson !)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 œuf
• 1 demi-buche de chèvre
• Une généreuse poignée de pignon
• Sel, poivre, muscade râpée

Préparation :

Mélangez, à l’aide du bout des doigts, la farine et le beurre pommade jusqu'à ce que la pâte forme des grumeaux. 

Puis rajoutez l’œuf et le lait tiédi.

Pétrissez jusqu’à former une boule bien ferme.

Réservez au frais au moins pendant 30 minutes (elle sera alors d’autant plus ferme et facile à étaler).

Pendant ce temps,

Séparez les feuilles des cardes (les cardes pourront être conservés au frais et utilisés dans un autre plat).

Lavez les feuilles et plongez-les dans de l’eau bouillante salée (5 minutes). Egouttez et réservez.

Faite revenir dans une poêle un oignon et une gousse d’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite les bettes égouttées, le sel, le poivre et les épices.

Laissez mijoter le tout une dizaine de minutes (en évitant de couvrir pour faire évaporer l’eau au maximum)

Ajoutez en fin de cuisson la crème fraiche*Si la préparation est encore trop liquide, ajoutez alors de la semoule très fine, ou encore un peu de riz qui permettront d’absorber le liquide excédent et d'éviter une tourte trop juteuse)

Abaissez ensuite la pâte, de manière à former deux disques (plus grands que le moule à tarte).

Déposez le premier disque au fond du plat. Piquez-le à l’aide d’une fourchette et versez la préparation. Ajoutez le chèvre coupé en dés et les pignons de pin.

Recouvrez ensuite avec le second disque, repliez les bords à l’intérieur du moule. Formez au centre une belle cheminée, en enlevant un mini cercle de pâte.

Badigeonnez le disque supérieur d’un mélange de jaune d’œuf battu avec du lait (facultatif, c’est que du visuel ^^).

Mettez cette tourte au four à environ 180 degrés (chaleur tournante une vingtaine de minutes).

*Variantes : Ajoutez une poignée de graines de sésame à la pâte, des pignons et des raisins secs à la garniture. 

Arrivée massive dans vos paniers de novembre ? ! Une masse verte aérée aux feuilles gaufrées : Le chou frisé (ou sous ses différents noms, chou de Milan, de Savoie etc.) ! 

 Ingrédients (pour 4 platrées)

• 500 gr. de pommes de terres
• 1 gros chou frisé
• 1 gros oignon
• 2 belles CS de crème fraiche
• 100 gr. de lardons
• Cantal ou autre fromage à pâte dure cuite (Conté, Emmental etc)
• Sel, poivre, et une pointe de muscade
• 1 cc café de moutarde
• 1 bouillon de cube
• Une poignée de noix

Préparation 

Séparez puis lavez les feuilles des choux verts. Les mettre dans un grand volume d’eau salée avec le bouillon de cube. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Epluchez et coupez en fine lamelles les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minute. A défaut de la vapeur cuisez les en robe des champs (entière dans un grand volume d’eau salée)

Pendant ce temps épluchez l’oignon, détaillez le en lamelles et faites le revenir avec les lardons. Egouttez le chou et faites le fondre avec les oignons pendant une dizaine de minutes.

Rassemblez dans un plat à gratin les lamelles de pomme de terre, la fondue de chou. Battre la crème fraiche avec la pointe de muscade, la moutarde, le sel, le poivre et le fromage râpé. Arrosez de ce mélange les légumes, parsemez du reste de fromage râpé et des noix. Et mettre à gratiner une quinzaine de minutes.

Servir CHAUD !!!

Une petite dose de corse dans le brunch matinal ? Après tout, Nice n’est pas si loin et les approvisionnements ne manquent pas ^^ . Je suis notamment tombée sur un pot de délicieux Brocciu. Le brocciu est un fromage frais de brebis, que j’ai découvert chez une famille de berger Corse (et à qui je dois bcp de mes connaissances aujourd’hui sur l’histoire des bergers et de leurs traditions).

 Ce fromage, fait à partir de lait et de « petit lait » (liquide issus du « caillage » lors de la fabrication des fromages) pourrait être comparable à de la Brousse (je dis bien « pourrait » car je vais me faire taper les doigts… « du Brocciu c’est du Brocciu POINT FINAL »).

Il se déguste aussi bien salé que sucré. Je le conseille notamment nature avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel. C’est ce que j’ai fait en premier…mais je suis tombé en même temps sur des blettes au marché ce matin et des œufs frais…du coup…je n’ai pas pu résister.

Ingrédients (pour un gourmand matinal)

• 2 œufs
• 1 à 2 CS de Brocciu *
• Feuilles de blettes (ou jeunes pousses)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de persils plats
• 1 CS d’Huile d’olive.

Préparation

Epluchez l’ail, l’oignon et hachez-les finement. Dans une poêle, faite- les revenir dans l’huile d’olive pendant une petite dizaine de minutes. Otez et lavez les feuilles des blettes. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajoutez-les dans le hachis d’oignon. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Les blettes doivent êtres fondantes.

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le brocciu. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de persils plats. Ajoutez ce mélange aux légumes de la poêle, puis mélangez sur le feu pour lui donner un aspect brouillé et une consistance crémeuse.

*Variantes : A défaut de brocciu, vous pouvez utiliser de la ricotta ou de la brousse (mais chut…)

Que faites-vous de vos petits bouts de pain rassis qui crient famine au fond de votre boite à pain?

• Destination 1. Les canards de l’étang d’à coté
• Destination 2. Les animaux de bassecour de la grand-mère
• Destination 3. Les moineaux et écureuils de votre petit jardin
• Destination 4. POUBELLE! Là je dis STOP ! La campagne ANTIgaspi du ministère venant de commencer, autant vous proposer une recette politiquement "IN"

Pour les papilles salées, je vous propose donc une version salé de pudding (ou gâteau de pain) aux "restes" du réfrigérateur !

Car après TOUT, le pain sec de boulangerie reste une matière consommable à base uniquement de farine. Et dans un milieu sec, pas peur des moisissures et champignons !

Ingrédients pour 4 grosses faims

• 1/2 saladier de pain rassis
• 2 C.S. de crème fraiche
• 25 cl. de lait
• 3 œufs
• 50 gr. de beurre
• 1 oignon
• Des lamelles de jambon, de lardon ou de chorizo (au choix)
• 100 gr. de fromage (gruyère, conté…)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Humidifiez le pain rassis dans un saladier d’eau. Malaxez et écrasez le pain pour le réduire en bouillie (pas très glamour j’avoue…). Essorez ensuite cette « bouillie » à travers une passoire pour enlever un maximum d’eau et garder, au final, la matière solide.

Mélangez cette dernière avec le lait, le beurre fondu, les œufs battus et la crème fraiche.

Faites suer et blondir un oignon coupé en lamelles dans une poêle. Ajoutez les à la préparation avec des dés de fromages et de cochon (jambon, lardons, chorizo..au choix).

Versez le tout dans un moule à gâteau, préalablement beurré et fariné.

Mettez-le au four une vingtaine de minutes. Une fois cuit, laissez reposer 5 minutes avant dégustation (il prendra en masse et sera plus facile à démouler et à servir !)